Denver Steak (Tablita de Lomo)
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Descripción
El origen de este corte es la paleta, espaldilla o chuck de res. Por lo general, la carne de esta zona es gruesa, jugosa y tiene grasa abundante; sin embargo, el Denver Steak es diferente, pues al estar justo debajo del omóplato no es un músculo que se ejercite constantemente, lo que resulta en una carne tierna y llena de sabor.
