Picaña Black Angus
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Descripción
Es un corte de origen brasileño y muy popular en ese país. Extraído de la cadera de la res, de hecho, de ambos lados de la espina dorsal, así que cada res entrega 2 piezas de picaña.
Es un corte codiciado por su jugosidad, tiene una grandiosa capa de grasa que mas tarde da mucho sabor a la carne. Se cocina a las brasas o a la plancha, y las populares espadas de picaña que se preparan como brocheta.
